מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

מניחים את פרחי הכרובית בקערה גדולה. מוסיפים את שמן הזית, מלח, פלפל (ואם בוחרים – גם את השום הכתוש). מערבבים בעדינות עד שכל הפרחים מצופים היטב.

אפייה:

מסדרים את הכרובית בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 25–30 דקות, עד שהכרובית מזהיבה ומתרככת במקצת. ניתן להפוך את הפרחים באמצע האפייה לקבלת אפייה אחידה.

מוציאים את התבנית מהתנור ומיד מערבבים את הכרובית עם מיץ הלימון, גרידת הלימון ושמיר טרי קצוץ. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

הגשה:

מגישים את הכרובית החמה או בטמפרטורת החדר כתוספת קלילה ומרעננת לצד דג אפוי או כל מנה בשרית/דגים.