דג מושט אחד (כ-1–1.5 ק"ג), מנוקה היטב (תוכלו לבקש מהדייג להכין אותו כך)

3 כפות שמן זית כתית מעולה

2 לימונים – אחד למיץ ואחד לפרוסות

4 שיני שום, כתושות

חופן גדול של פטרוזיליה קצוצה

חופן קטן של שמיר קצוץ (אופציונלי)

מלח ים גרוס, לפי הטעם

פלפל שחור טחון, לפי הטעם

הכנת התנור והדג:

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. אם הדג לא הוכן מראש, יש לנקות אותו היטב ולהסיר את האיברים הפנימיים. ניתן לעשות כמה חריצים עדינים משני צידי הדג כדי לאפשר לתיבול לחדור טוב יותר.

בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון (מכפית מיץ או יותר לפי הטעם), השום הכתוש, הפטרוזיליה, השמיר (אם בוחרים להשתמש), המלח והפלפל.

מורחים את תערובת התיבול על כל שטחי הדג – גם מבחוץ וגם בפנים. לשדרוג הטעם, מומלץ להניח כמה פרוסות לימון גם בתוך חלל הדג.

מסדרים את הדג בתבנית אפייה גדולה. אופים את הדג בתנור שחומם מראש במשך 30–40 דקות, בהתאם לגודל הדג, עד שהעור מקבל גוון זהוב והבשר מתבשל לחלוטין.

מוציאים את הדג מהתנור, נותנים לו להתקרר מעט, ואז מגישים חם. המנה משתלבת נהדר לצד סלט ירקות או עם לימון טרי לקישוט.