מצרכים
1.5 ק"ג תפוחי אדמה
2 כוסות שמנת מתוקה
1 כף חמאה
3 שיני שום, כתושות
1/2 כפית אגוז מוסקט (אופציונלי)
מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
1/2 כוס מים
מעט פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
אופן ההכנה
הכנת התנור והתפוחי אדמה:
חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
קולפו את תפוחי האדמה וחתכו לפרוסות דקות בעובי של כ-2–3 מ"מ.
הכנת הרוטב הקרמי:
בסיר קטן המיסו את החמאה על חום בינוני.
הוסיפו את השום הכתוש וטגנו קלות למשך כדקה עד להתרככות (היזהרו לא לשרוף).
הוסיפו את השמנת המתוקה, המים, ותבלו במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
הביאו לרתיחה קלה והנמיכו את האש, תוך ערבוב מתמיד, למשך כ-5 דקות עד שהרוטב מעט מסמיך.
הרכבת המנה:
בסדר בשכבות בתבנית אפייה משומנת, סדרו שכבה אחידה של פרוסות תפוח אדמה.
שפכו מעל כל שכבה מעט מהרוטב הקרמי.
חזרו על הפעולה עד לסיום, כאשר השכבה העליונה היא של תפוחי אדמה, וכסו את התערובת בשאריות הרוטב.
אפייה:
כסו את התבנית בנייר כסף ואפו בתנור שחומם מראש במשך כ-30 דקות.
הסירו את נייר הכסף ואפו לעוד כ-10 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והרוטב מבעבע קלות.
הגשה:
הוציאו את התבנית מהתנור והניחו למנה לנוח במשך כ-5 דקות לפני ההגשה.
פזרו מעל מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט והגישו חמה כתוספת או כמנה עיקרית במנה חגיגית.
